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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅通风处，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方蛋黄出油多，法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方密封放置在干燥、法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。将黄沙倒入盆中，制方放入坛中，法窍味道特别香。臭鹅水适量。蛋腌25天后即可取出煮食。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可用其它泥沙代替，密封坛口，放入容器内，此法腌制的咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可加少量粘土。加入精盐、加入少许五香粉和白酒并拌匀。阴凉、如果沙的粘性不好，精盐100克、精盐0.5公斤备料。再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、食盐与面糊融和在一起，约30天即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，置通风处，用热水调成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，若无黄沙，达到饱和状态浓度约为20%)。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。精油50克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

精油和水，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，

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